{"id":1000386,"date":"2026-04-20T10:38:39","date_gmt":"2026-04-20T13:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cecisa.org.ar\/el-comercial\/?p=1000386"},"modified":"2026-04-20T16:09:11","modified_gmt":"2026-04-20T19:09:11","slug":"el-contento-la-fabrica-de-escabeches-que-nacio-por-pedido-de-los-invitados-a-una-fiesta-de-bautismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cecisa.org.ar\/el-comercial\/el-contento-la-fabrica-de-escabeches-que-nacio-por-pedido-de-los-invitados-a-una-fiesta-de-bautismo\/","title":{"rendered":"El Contento, la f\u00e1brica de escabeches que naci\u00f3 por pedido de los invitados a una fiesta de bautismo"},"content":{"rendered":"\t\t
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Eduardo Sacraida junto a su hija Isabella y su esposa Sabrina, frente al local de El Contento, en Alberdi y 25 de Mayo.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El Contento, la f\u00e1brica de escabeches que naci\u00f3 por pedido de los invitados a una fiesta de bautismo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El negocio naci\u00f3 en 2019 creado por su due\u00f1o, Eduardo Sacraida. En la actualidad produce y vende en un establecimiento modelo ubicado en Alberdi y 25 de Mayo de R\u00edo Tercero.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Por Baltazar Vargas<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Eduardo recuerda que cuando ten\u00eda unos 10 a\u00f1os le preparaba el fuego a su pap\u00e1, Eduardo (“Kiko”), bajo su atenta supervisi\u00f3n, para que hiciera el asado familiar del fin de semana.<\/p>

Le fascinaba prender el fuego y contemplar c\u00f3mo la llama iba creciendo entre la le\u00f1a y se iban formando las brasas.<\/p>

Desde entonces comenz\u00f3 a encenderse su pasi\u00f3n por cocinar con fuego y esa llamita interior alumbr\u00f3 un nuevo proyecto cuando naci\u00f3 su hija Isabella, en 2019.<\/p>

El d\u00eda de su bautismo, en agosto de ese a\u00f1o, Eduardo Sacraida invit\u00f3 a su casa a sus seres queridos para festejar ese acontecimiento.<\/p>

“Ese d\u00eda prepar\u00e9 escabeche ahumado de verduras en un disco de arado; a todos les encant\u00f3”, record\u00f3 en di\u00e1logo con El Comercial.<\/p>

Uno de los invitados le pregunt\u00f3 si tambi\u00e9n preparaba escabeches para vender y enseguida otros le propusieron hacerlos para ofrecerlos al p\u00fablico. Esa reuni\u00f3n lo impuls\u00f3 a incursionar en la producci\u00f3n en serie de escabeches.<\/p>

Sin dejar que esa chispa emprendedora se apagara, fue a Bromatolog\u00eda de la Municipalidad y se asesor\u00f3. “Descubr\u00ed que hab\u00eda un mundo detr\u00e1s de las conservas”, record\u00f3.<\/p>

Llevar su preparaci\u00f3n casera a un p\u00fablico consumidor masivo le demandaba gran cantidad de pasos. “Fui autodidacta, le\u00ed mucho, mir\u00e9 tutoriales en YouTube y descubr\u00ed que la preparaci\u00f3n en serie era compleja”, reconoci\u00f3.<\/p>

Pero la decisi\u00f3n estaba tomada. A la par de su profesi\u00f3n de fot\u00f3grafo, fue produciendo escabeches para vender, desde su casa, con habilitaci\u00f3n bromatol\u00f3gica.<\/p>

Su negocio tuvo un gran salto cuando compr\u00f3 un autoclave, un recipiente herm\u00e9tico que esteriliza conservas mediante calor h\u00famedo a elevada presi\u00f3n, garantizando la eliminaci\u00f3n de bacterias, hongos y esporas y tambi\u00e9n la conservaci\u00f3n del producto a largo plazo.<\/p>

Con el autoclave sus productos pasaban de forma segura de tener 20 d\u00edas de conservaci\u00f3n a un a\u00f1o y eso le dio proyecci\u00f3n a su negocio.<\/p>

Al mismo tiempo que realiz\u00f3 esa inversi\u00f3n tramit\u00f3 el Registro Nacional de Establecimientos (RNE), la habilitaci\u00f3n sanitaria obligatoria en la Argentina para empresas que elaboran, fraccionan, envasan, distribuyen o importan productos alimenticios.<\/p>

Cuando seguir creciendo le comenz\u00f3 a demandar mayores espacios, decidi\u00f3 dejar de producir en su casa y buscar un espacio exclusivo para su emprendimiento. En marzo de 2025 Eduardo alquil\u00f3 una propiedad en Alberdi y 25 de Mayo que reun\u00eda las condiciones para desarrollar todos los procesos productivos.<\/p>

Instalado en su nuevo lugar y apostando a ir por m\u00e1s, contrat\u00f3 a una consultora para que lo guiara para tramitar el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), que lo habilit\u00f3 para la comercializaci\u00f3n, transporte y circulaci\u00f3n de su alimento envasado en todo el pa\u00eds. Luego obtuvo la certificaci\u00f3n de producto libre de gluten.<\/p>

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\u00bfC\u00f3mo apareci\u00f3 el nombre El Contento?, le pregunt\u00f3 El Comercial. <\/strong><\/h5>

“Fue pensando en elegir un nombre simple, que representara algo que suceda con frecuencia, que fuera cotidiano”, coment\u00f3. “Y as\u00ed surgi\u00f3 El Contento, que es como me siento yo cuando cocino”, solt\u00f3 con emocionada expresi\u00f3n. “Prendo el fuego y me olvido de todo”, agreg\u00f3. El Contento es tambi\u00e9n una marca registrada.<\/p>

En su establecimiento transforma en escabeche entre 80 y 100 kilos de verdura por semana. Esa cantidad se transforma en dos variedades de escabeches: una de berenjena y cebolla y otra de pimiento de los tres colores, zanahoria y cebolla. Ambas se envasan en frascos de 360 gramos.<\/p>

Eduardo cuenta que el crecimiento de sus ventas se fue dando especialmente por el boca en boca. Incluso, record\u00f3 que sus productos fueron testeados en sus inicios en reuniones de amigos, en pe\u00f1as y asados, en los que recib\u00eda, adem\u00e1s de elogios, la aprobaci\u00f3n.<\/p>

Equipo<\/strong><\/h5>

En la empresa no est\u00e1 solo. Trabaja junto a su esposa, Sabrina Santaliz, que se encarga de las tareas administrativas, y colaboran con \u00e9l su mam\u00e1, Martha Ferreyra; sus suegros Miguel Santaliz y su esposa Susana Escudero, y su cu\u00f1ada J\u00e9sica Santaliz. Colabora con todos Isabella, la ni\u00f1a que hizo que este emprendimiento naciera. “Ella propone ideas, es muy emprendedora”, cuenta con orgullo su pap\u00e1.<\/p>

En la actualidad sus productos se comercializan en 10 puntos de la ciudad. “La idea es comenzar a llegar a la regi\u00f3n”, proyecta.<\/p>

Otro paso ser\u00e1 tambi\u00e9n colocarle el c\u00f3digo de barras a sus productos.<\/p>

El Contento es la \u00fanica empresa de la ciudad y zona que produce conservas a escala comercial.<\/p>

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